在2024年加州大学戴维斯分校（2024USNews美国大学排名：28）的Iron Brew啤酒酿造比赛中，Brew La-La脱颖而出，成为今年的冠军。这款比利时金发艾尔啤酒由Fermin Barbosa和Tali Cooper两位学生酿造，具有金银花、野花和柑橘花的香气，并带有香草、泡泡糖和蜂蜜的微妙底味。Brew La-La将于5月30日起在校园内的The Gunrock餐厅供应，次日将在Davis的Sudwerk Brewing Co.上架。比赛由食品科学与技术系的学生参加，他们在Robert Mondavi葡萄酒与食品科学研究所的校园酿酒厂内酿造啤酒。获胜团队有机会与Sudwerk的酿酒师合作，将他们的配方商业化。Sudwerk的运营经理Trent Yackzan表示，这款啤酒风格独特，适合夏季饮用。比赛不仅是对学生酿酒技能的考验，也是对他们实际操作和市场营销能力的锻炼。部分啤酒销售收益将捐赠给酿酒项目，支持学生进入啤酒和饮料行业。
Brew La-La啤酒的特点和风味
Brew La-La的成功不仅在于其独特的风味组合，还在于其对比利时金发艾尔啤酒传统的创新诠释。比利时金发艾尔啤酒以其清爽、易饮和复杂的香气著称，而Brew La-La在此基础上加入了金银花、野花和柑橘花的香气，使其在众多参赛作品中脱颖而出。香草、泡泡糖和蜂蜜的微妙底味则为这款啤酒增添了层次感，使其在口感上更加丰富。
在啤酒酿造领域，找到一种真正突出的啤酒花是非常困难的。新西兰啤酒花公司（NZ Hops）最新发布的Superdelic啤酒花在这方面表现出色。Pure Madness Brewery Group的酿酒师Max Schafer表示，Superdelic啤酒花具有独特的甜味和香气，适用于各种啤酒类型。Superdelic Kush是一种冷IPA风格的啤酒，使用了该公司的自家拉格酵母，展现了西海岸风格的IPA风味。Superdelic啤酒花在发酵后期使用时会带来成熟的芒果和百香果风味，而在活跃发酵期间干投时则会带来甜美的浆果和明亮的柑橘风味。Schafer还提到，Superdelic啤酒花与其他啤酒花搭配时表现出色，不会被其他啤酒花掩盖。
另一种新西兰啤酒花Motueka也因其明亮的柠檬和酸橙风味而备受推崇。Hop Butcher for the World的联合创始人Jude La Rose表示，Motueka啤酒花适用于各种啤酒风格，能够独立支撑啤酒的风味，也能与其他啤酒花搭配使用，增加复杂性。Motueka啤酒花还具有奶油般的酸味，使其在小麦啤酒中表现出色。总的来说，Superdelic和Motueka啤酒花因其独特的风味和多功能性，成为酿酒师们的首选。
学生与Sudwerk Brewing Co.的合作
Sudwerk Brewing Co. 是一家位于戴维斯的啤酒厂，由 Dean Unger 和 Ron Broward 于1989年创立，旨在将德国风格的拉格啤酒带给大众。自2013年以来，该啤酒厂由 Unger 的孙子 Trent Yackzan 和他的朋友 Ryan Fry 经营。Sudwerk Brewing Co. 在成立四年内成为美国最大的微型啤酒厂，并在90年代初成为北美最受欢迎的酿酒酒吧。2023年6月，Sudwerk 对其餐厅进行了全面改造，保留了酿酒设备，并增加了一个全新的内部和露台。该餐厅几乎所有的食物都是从头开始制作的，厨师每周六都会去戴维斯农贸市场购买各种食材。Sudwerk 现在更加注重本地化、可持续性和社区导向。
Sudwerk 还与加州大学戴维斯分校合作，生产了加州首款官方大学授权啤酒 Gunrock Hazy IPA，并将收益返还给大学。此外，Sudwerk 还提供各种饮品，包括精酿鸡尾酒、苹果酒和苏打水，以满足不同顾客的需求。
这种合作不仅为学生提供了一个展示自己酿酒技能的平台，还为他们提供了一个了解商业化生产过程的机会。通过与Sudwerk的酿酒师合作，学生们可以学习到如何将自己的创意转化为市场上受欢迎的产品。这种实际操作经验对于他们未来在酿酒行业的发展至关重要。
酿酒比赛对学生教育的益处
在2024年加州大学戴维斯分校的铁酿比赛中，Brew La-La脱颖而出，成为今年的冠军。这款比利时金发啤酒由Fermin Barbosa和Tali Cooper两位葡萄栽培与酿酒专业的学生精心酿制，带有金银花、野花和柑橘花的香气，并伴有香草、泡泡糖和蜂蜜的微妙底香。Brew La-La将于5月30日起在校园内的The Gunrock餐厅供应，次日开始在Davis的Sudwerk Brewing Co.上架。比赛的获胜者有机会与Sudwerk的酿酒师合作，将他们的配方商业化生产。Sudwerk的运营经理Trent Yackzan表示，这款啤酒风格执行得非常好，预计将在整个夏季大受欢迎。比赛不仅是学生展示酿酒技能的平台，也是他们了解啤酒从谷物到玻璃杯全过程的宝贵机会。部分啤酒销售收益将用于支持酿酒项目，帮助学生在啤酒和饮料行业中取得成功。
这种比赛不仅是对学生酿酒技能的考验，也是对他们实际操作和市场营销能力的锻炼。学生们需要从头开始设计和酿造自己的啤酒，选择合适的原料，控制发酵过程，并最终将成品呈现给评委和消费者。这一过程不仅需要扎实的理论知识，还需要实际操作能力和团队合作精神。
此外，比赛还为学生提供了一个展示自己创意和创新能力的平台。在酿酒行业，创新是非常重要的，因为消费者总是在寻找新的口味和体验。通过参加比赛，学生们可以尝试不同的配方和技术，探索新的风味组合，从而提高自己的创新能力。
比赛对学生未来职业的影响
酿酒比赛不仅为学生提供了一个展示自己技能的平台，还为他们未来的职业发展提供了宝贵的经验。在比赛中获胜的学生有机会与Sudwerk的酿酒师合作，将他们的配方商业化生产。这一过程不仅可以帮助他们了解商业化生产的各个环节，还可以为他们提供一个进入酿酒行业的机会。
在现代教育系统中，传统的课堂教育主要强调死记硬背和应试能力，但随着人工智能的快速发展和数字连接的增加，未来的工作环境将不断变化，学生需要具备多样化、创新和适应能力。为此，教育系统需要进行变革，强调个性化、有意义的学习体验，旨在根据每个学生的优势、兴趣和价值观量身定制教育内容。
项目式学习是这种教育模式的基石，通过实际应用将学术概念带入生活。学校与企业合作，为学生提供反映当前行业需求的实践项目，如应用程序开发、设计和非政府组织的项目工作。教师在这种新教育模式中不仅是信息的传递者，更是导师，帮助学生克服挑战，培养他们的探索精神。技术在这一转变中起到了关键作用，不仅仅是课堂上的工具，更是使学习变得动态和互动的手段。
酿酒比赛正是这种项目式学习的一个典型例子。通过实际操作，学生们可以将课堂上学到的理论知识应用到实际中，解决实际问题，提高自己的动手能力和创新能力。此外，比赛还为学生提供了一个与行业专家交流和学习的机会，帮助他们了解行业的最新动态和发展趋势。
总结
2024年加州大学戴维斯分校的Iron Brew啤酒酿造比赛不仅为学生提供了一个展示自己技能和创意的平台，还为他们未来的职业发展提供了宝贵的经验。Brew La-La的成功不仅在于其独特的风味组合，还在于其对比利时金发艾尔啤酒传统的创新诠释。通过与Sudwerk Brewing Co.的合作，学生们可以学习到如何将自己的创意转化为市场上受欢迎的产品。这种实际操作经验对于他们未来在酿酒行业的发展至关重要。
此外，比赛还为学生提供了一个展示自己创意和创新能力的平台，帮助他们提高自己的创新能力和市场营销能力。通过实际操作，学生们可以将课堂上学到的理论知识应用到实际中，解决实际问题，提高自己的动手能力和创新能力。
总的来说，Iron Brew啤酒酿造比赛不仅是对学生酿酒技能的考验，也是对他们实际操作和市场营销能力的锻炼。通过参加比赛，学生们可以获得宝贵的经验和技能，为他们未来在酿酒行业的发展打下坚实的基础。
参考新闻资料:
- Brew La-La Takes Top Spot in Student Beer Brewing Competition | UC Davis
- Brewers Tell All: Superdelic & Motueka Bring the Flavors
- Sudwerk Brewing Co. continues family legacy serving German lagers | Focus on Davis – Daily Democrat
- Purpose-based learning for future
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