美国饮食质量改善中的社会经济差异

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近年来，美国人的饮食质量有所改善，但在边缘化社区中仍然存在显著差异。根据塔夫茨大学（2024USNews美国大学排名：40）弗里德曼营养科学与政策学院的食品即药物研究所的研究，尽管在1999年至2020年间，美国成年人的饮食质量有所提高，但饮食质量差的人数仍然很高。研究表明，饮食质量的改善主要集中在年轻人、女性、西班牙裔成年人以及受教育程度高、收入高、食品安全和拥有私人健康保险的人群中。而老年人、男性、黑人以及受教育程度低、收入低、食品不安全或没有私人健康保险的人群中，饮食质量的改善较少。研究还发现，饮食质量差的成年人比例从48.8%下降到36.7%，而饮食质量中等的成年人比例从50.6%上升到61.1%。尽管如此，饮食质量理想的成年人比例仍然很低，从0.66%上升到1.58%。研究人员指出，要实现营养和健康公平，必须解决许多美国人在获取和食用营养食品方面面临的障碍。研究还强调了营养不安全和其他社会健康决定因素，如住房、交通、公平工资和结构性种族主义，对解决饮食不良的人类和经济成本的重要性。

边缘化社区的饮食质量改善

根据塔夫茨大学的研究，美国人的饮食质量在过去二十年中有所改善，但这种改善并未惠及所有人，尤其是边缘化社区。研究发现，饮食不良仍然是导致肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的主要风险因素，每年有超过一百万美国人死于与饮食相关的疾病。饮食不良和食品不安全还导致了约1.1万亿美元的医疗支出和生产力损失，并加剧了收入、教育、邮政编码、种族和民族之间的健康差异。

研究分析了1999年至2020年间10个周期的国家健康与营养检查调查数据，发现美国成年人的饮食质量有所改善，但仍有大量人群饮食质量较差。饮食质量的改善主要集中在年轻人、女性、西班牙裔成年人以及受教育程度高、收入高、食品安全和拥有私人健康保险的人群中。而老年人、男性、黑人以及受教育程度低、收入低、食品不安全或没有私人健康保险的人群中，饮食质量改善较少。

研究还发现，低收入人群中饮食质量差的比例从51.8%下降到47.3%，中等收入人群从50.0%下降到43.0%，高收入人群从45.7%下降到29.9%。尽管在减少添加糖和果汁饮料的消费方面取得了一些进展，但边缘化社区和背景的人群仍有很长的路要走。研究人员呼吁解决营养安全和其他社会健康决定因素，如住房、交通、公平工资和结构性种族主义，以应对饮食不良带来的健康和经济成本。

社会经济因素对饮食质量的影响

社会经济因素在饮食质量的改善中起着至关重要的作用。根据一项研究，建筑环境、社会经济地位和生活方式因素在慢性病患病率中扮演了重要角色。研究发现，男性、已婚和年龄较大的人群患慢性病的风险较高，而家庭成员较多、社会经济地位较高和饮食质量较好的人群患病风险较低。研究还发现，饮食质量和社会经济地位对慢性病的患病率有直接影响，而身体活动与慢性病之间没有显著关系。

研究结果表明，提高经济水平、减少阶层差距和增加教育与意识是减少慢性病患病率的关键措施。此外，尽管建筑环境对健康结果有重要影响，但在某些城市，建筑环境与慢性病之间没有直接关联。政策制定者应关注改善社会经济条件、推广营养教育和促进身体活动，以降低慢性病的风险。

教育和收入在饮食质量改善中的作用

教育和收入在饮食质量的改善中起着关键作用。根据CNN的一篇文章，美国的饮食质量在过去二十年中有所改善，但仍然不够理想。研究显示，从1999年到2020年，美国成年人中饮食质量差的人数从约49%下降到37%，而饮食稍好的人数增加了10.5%。然而，理想饮食的人数仅增加了不到1%。理想的饮食包括每日推荐的水果和蔬菜摄入量，以及更多的豆类、全谷物、坚果和种子。

研究还发现，饮食质量的改善主要发生在1999年至2010年之间，此后没有显著进展。饮食质量的提升在女性、年轻人、拉美裔和受教育程度较高的人群中更为明显，而男性、黑人、老年人和低收入人群的改善较少。专家建议，通过在家做饭、减少饮用含糖饮料和限制精制谷物的摄入，可以显著提高饮食质量。研究还指出，饮食不良导致的疾病每年导致超过一百万美国人死亡，并给美国带来约1.1万亿美元的医疗支出和生产力损失。

获取营养食品的障碍

获取营养食品的障碍是影响饮食质量的重要因素之一。本文探讨了通过数字化杂货解决方案克服食品获取障碍的途径，特别是在线补充营养援助计划（SNAP）的扩展。亚马逊等杂货零售商通过这一计划，使低收入家庭更容易获取所需食品。在COVID-19大流行之前，亚马逊与美国农业部合作进行了一项试点计划，允许购物者在线使用SNAP福利购买食品，并将其直接送到家门口。尽管在2020年3月政府建议大家居家时，该计划仍仅限于部分州，但大流行加速了其扩展。目前，消费者可以在所有50个州和哥伦比亚特区使用在线SNAP。

亚马逊的在线SNAP属于Amazon Access项目的一部分，该项目旨在扩大食品和其他基本生活必需品的获取渠道。Nancy Dalton，Amazon Access的社区体验和客户营销主管，分享了她个人对这一工作的热情。她的家庭曾依赖SNAP福利，因此她深知这一计划的重要性。Dalton认为，在线SNAP是一个强大的进步，使得无论收入如何，消费者都可以在家中购物，而不必感到尴尬。Amazon Access团队还致力于提高社区对这一选项的认识，通过线上和线下的方式，逐步引导人们使用这一服务。Dalton还提到，他们与社区组织合作，推广“食品即药品”项目，帮助更多家庭获取符合其需求的营养食品。

综合总结

综上所述，尽管美国人的饮食质量在过去二十年中有所改善，但在边缘化社区中仍然存在显著差异。社会经济因素、教育和收入在饮食质量的改善中起着关键作用。获取营养食品的障碍也是影响饮食质量的重要因素之一。要实现营养和健康公平，必须解决许多美国人在获取和食用营养食品方面面临的障碍。政策制定者应关注改善社会经济条件、推广营养教育和促进身体活动，以降低慢性病的风险。此外，通过数字化杂货解决方案，如在线SNAP，可以帮助低收入家庭更容易获取所需食品，从而改善饮食质量。只有通过多方面的努力，才能真正实现营养和健康的公平。