美国儿童面临食物和水资源不安全问题加剧

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近年来，美国儿童面临的食物和水资源不安全问题日益严重。根据宾夕法尼亚州立大学（2024USNews美国大学排名：60）和西北大学的最新研究，从2005年至2020年，美国儿童同时面临食物和水资源不安全问题的比例翻了一番。研究表明，黑人和西班牙裔儿童比白人儿童更容易遭受这种双重不安全问题。研究人员通过分析18,252名儿童的全国健康和营养检查调查（NHANES）数据发现，2005-06年间，4.6%的美国儿童同时面临食物和水资源不安全问题，而到2017-2020年，这一比例上升到10.3%。

食物和水资源不安全的趋势

美国农业部经济研究局（ERS）发布的2022年美国食品安全状况报告显示，2022年87.2%的美国家庭是食品安全的，比2021年的89.8%有所下降。食品不安全的家庭比例从2021年的10.2%上升到2022年的12.8%。其中，低食品安全家庭占7.7%，非常低食品安全家庭占5.1%，均高于2021年的数据。报告还指出，有44.2百万人生活在食品不安全的家庭中，其中包括11.7百万成年人和7.3百万儿童。各州的食品不安全率差异显著，从新罕布什尔州的6.2%到阿肯色州的16.6%不等。报告强调了食品不安全在不同家庭特征中的差异，并提供了详细的趋势分析和州级数据。

种族差异与不平等

研究还揭示了显著的种族差异。黑人儿童同时面临食物和水资源不安全问题的可能性是白人儿童的3.5倍，而西班牙裔儿童则是白人儿童的7倍多。水资源不安全对健康和健康公平有重要影响。实现普遍的水安全需要采取策略，推进安全、可靠、可负担的饮用水的获取，并公平地保护免受与水相关的威胁。美国有足够的水资源满足居民需求，但广泛的不平等获取清洁水和卫生基础设施破坏了人类健康，气候变化带来了新的水安全威胁。美国的水和废水基础设施老化且不足，约有两百万人没有自来水和基本的室内管道，超过六千万人从不符合1974年《安全饮用水法》或未受监管的私人水井中获取饮用水。历史上的歧视、投资不足、监管放弃和未能保护部落水权导致美洲原住民、非裔美国人、拉丁裔和其他有色人种社区及贫困居民承受最大的水资源不安全带来的健康和经济负担。联邦对水基础设施投资减少，将维护成本转嫁给州和地方机构，导致水费危机。水资源不安全通过数量和质量相关的途径影响健康。大量研究记录了洪水、干旱和水短缺、劣质水和水费负担不起对健康的影响。需要参与式治理和战略性、大规模投资来维持水安全并实现普遍的人类用水权。这些方法必须解决当前和历史上的不平等，并与受现状影响最严重的人群进行接触。

水资源不安全对儿童健康和经济福祉的影响

根据宾夕法尼亚州立大学的Asher Rosinger副教授和西北大学的Sera Young副教授的研究，从2005年到2020年，美国同时面临水和食物不安全的儿童数量增加了一倍多。研究发现，黑人和西班牙裔儿童比白人儿童更有可能同时经历食物和水的不安全。研究分析了18,252名儿童的数据，使用的是国家健康和营养检查调查（NHANES）。水和食物不安全会对健康成长产生毁灭性影响，包括心理健康、身体健康、营养和经济福祉等方面的问题。研究还指出，在高收入国家如美国，水和食物不安全可能由收入突然减少、家庭不稳定或基础设施问题引发。2005-06年，美国有4.6%的儿童同时面临水和食物不安全，到2017-2020年，这一比例上升到10.3%。研究还发现，避免饮用自来水的儿童更有可能经历食物不安全，因为他们的家庭可能会因为购买瓶装水而减少购买营养食品的资金。研究还指出，黑人儿童比白人儿童更有可能同时面临食物和水的不安全，西班牙裔儿童的这一概率更是白人儿童的七倍多。研究者建议，通过提供水过滤器和家庭水质测试等措施，可以帮助恢复对自来水的信任，减少对瓶装水的依赖，从而改善儿童的食物和水安全问题。

政府项目应对食物和水资源不安全

清洁的水和营养丰富的食物对人类福祉至关重要，并且在美国外交政策中越来越重要。2016年，美国政府首次提出全球粮食安全战略，将缓解全球饥饿和营养不良视为关键的人道主义和发展问题以及国家安全的必要条件。次年，美国政府首次提出全球水战略，宣称安全的水和卫生设施对人类健康、和平与繁荣至关重要，也是加强治理和社会韧性的切入点。在日益互联的社会和生态系统中，水资源压力和粮食不安全风险密不可分，对全球发展和稳定构成重大挑战。美国应抓住潜在的协同效应，并在更好地整合其水和粮食安全战略时应对固有的挑战。

全球淡水资源和粮食生产构成相互依存的系统。全球71%的水资源用于农业，而农业实践和土地使用模式也会显著影响水资源的数量和质量。农业径流污染水体，导致河流和沿海水域的富营养化、缺氧和死区扩散，污染水生生态系统并破坏渔业。水和粮食不安全在个人和家庭层面也相互关联，不安全的水会增加水传播疾病的营养不良风险，缺乏清洁水源可能会阻碍人们种植和安全准备食物。

美国和全球的水和粮食安全目标本质上是相互依存的。结束饥饿和营养不良并确保可持续农业生产需要安全和充足的水供应。到2050年，全球粮食产量需增加50%，这可能需要比今天多30%的全球水资源提取量。然而，估计有24亿人生活在面临水资源压力的国家，全球近40%的农田已经面临水资源短缺。确保公平获得充足的水服务无法在生态不可持续的农业食品系统破坏淡水资源和生态系统的情况下实现。

美国政府全球粮食安全战略（GFSS）和全球水战略（GWS）为发展两者之间的实质性政策整合奠定了宝贵的基础。两者都确定了共同的挑战，并设定了相关且相互强化的核心目标。GFSS旨在促进包容和可持续的农业主导经济增长；增强人、社区、国家和系统对气候变化和其他冲击与危机的韧性；确保人口，特别是妇女和儿童的营养良好；以及改善水资源管理，促进更有效的治理，并推进粮食安全、冲突敏感性和和平建设的整合。GWS旨在加强水部门的治理、融资和机构；增加公平获得安全、可持续和气候适应性水服务的机会；改善气候适应性淡水资源和生态系统的管理；并预见和减少与水相关的冲突和脆弱性。

综合总结

从2005年至2020年，美国儿童面临的食物和水资源不安全问题显著增加，尤其是黑人和西班牙裔儿童更容易遭受这种双重不安全问题。研究表明，水资源不安全与心理健康、身体健康、营养和经济福祉问题密切相关，而食物不安全则与心理健康问题、糖尿病、营养不良、肥胖、心血管疾病和过早死亡有关。尽管在20世纪，食物和水资源不安全的总体情况有所改善，但在研究期间，家庭食物不安全问题逐渐增加。

避免饮用自来水的儿童更有可能面临食物不安全问题，这与缺乏可信的水源导致无法为儿童烹饪营养食品，以及购买瓶装水增加了家庭开支，减少了购买营养食品的资金有关。政府项目如妇女、婴儿和儿童特别补充营养计划（WIC）和补充营养援助计划（SNAP）可以扩展，以减少食物不安全问题。此外，通过提供水过滤器和家庭水质测试等措施，可以增加对自来水的信任，减少对瓶装水的依赖，从而改善水资源不安全问题。

在全球范围内，清洁的水和营养丰富的食物对人类福祉至关重要。美国政府的全球粮食安全战略和全球水战略为应对这些挑战提供了宝贵的基础。通过促进包容和可持续的农业主导经济增长，增强人、社区、国家和系统的韧性，确保人口的营养良好，并改善水资源管理，美国可以在全球范围内推动粮食和水资源安全的实现。这些努力不仅有助于解决国内的食物和水资源不安全问题，还能在全球范围内促进和平与繁荣。