碎牛肉的食品安全隐患与预防措施
在纪念日烧烤活动中，许多人并不知道他们的汉堡肉来自哪里。东北大学（2024USNews美国大学排名：53）的食品安全专家Darin Detwiler教授指出，汉堡肉可能来自多达400头牛的混合肉，这增加了食源性疾病的风险，特别是大肠杆菌。Detwiler解释说，碎牛肉的制作过程会将不同牛群的肉混合在一起，这种集中批量操作可能导致单个受污染的肉块传播大肠杆菌到整个肉批次。相比之下，整块牛肉通常只在表面接触到大肠杆菌，通过烹饪或煎烤可以杀死表面的细菌，但碎牛肉的研磨过程会将表面的病原体带入肉的内部。…
