乔治亚大学食品科学研究所：推动农村市场与食品安全的未来 2024年5月29日，乔治亚大学（University of Georgia，简称UGA）食品科学家通过新的增值研究所为商业拓展提供资源，帮助农民从新鲜包装转向增值加工，开拓乔治亚农村的增值市场。食品科学与技术系的世界知名食品加工和工程教师培养下一代食品科学家，应对未来食品带来的挑战。可持续性对食品安全至关重要，助教授Joseph Usack致力于开发技术，减少环境影响。他们利用奶酪和酸奶生产的副产品乳清，转化为高价值的中链脂肪酸，用于食品…
如何在烧烤日保持细菌远离：密歇根州立大学专家的建议与研究 2024年7月1日，密歇根州立大学（2024USNews美国大学排名：60）的专家Shannon Manning教授就如何在烧烤日保持细菌远离进行了深入讨论。食源性疾病在密歇根州和整个美国普遍存在，每年有4800万人受感染，其中约128,000人需要住院治疗，导致3000人死亡。美国疾病控制与预防中心（CDC）通过FoodNet监测食品传播的31种病原细菌，提醒人们采取简单的食品安全措施，包括清洁、分开、烹饪和冷藏食物。然而，公众对食源性…
李斯特菌与食品安全：从Totally Cool冰淇淋召回事件看美国食品安全监管 2024年6月27日，美国东北大学（2024USNews美国大学排名：53）的食品安全专家指出，最新一轮Totally Cool冰淇淋召回事件凸显了李斯特菌的食品安全问题。李斯特菌在冷冻温度下仍能存活，甚至繁殖，对冰淇淋的生产和储存过程构成特殊风险。Totally Cool公司因可能的李斯特菌污染召回了68种冰淇淋产品，包括Friendly’s、Hershey’s、Jeni’s、Cumberland和Frozen F…
2024年6月26日，加州理工学院（2024USNews美国大学排名：7）的研究人员开发了一种名为ClvR的新型基因驱动技术，专门用于植物。这项技术利用CRISPR/Cas9基因编辑技术，通过影响植物的性细胞，确保特定基因在后代中得以传递。ClvR系统采用“毒素/解毒剂”模式，确保只有携带目标基因的配子能够存活，从而强制目标基因进入植物种群。该技术具有自我限制性，只在有限的代数内传播，防止基因意外扩散到其他物种。研究成果发表在《Nature Plants》杂志上。ClvR系统可定制用于不同植物物…
宾夕法尼亚州立大学（2024USNews美国大学排名：60）开发新模型助力牛奶食品安全 近年来，食品安全问题日益受到关注，尤其是在乳制品行业。宾夕法尼亚州立大学的研究团队开发了一种新型模型，旨在帮助牛奶加工商做出更为科学的食品安全决策。该模型特别关注能够耐受巴氏杀菌处理的细菌菌株，如蜡样芽孢杆菌，这些菌株有可能引发食源性疾病。研究结果发表在《乳品科学杂志》上，详细描述了该模型的开发过程及其在评估高温短时巴氏杀菌牛奶中的应用。 蜡样芽孢杆菌在牛奶巴氏杀菌中的挑战 巴氏杀菌是牛奶加工中最常用的杀菌方…
自2024年3月以来，美国多个州报告了奶牛群出现由高致病性禽流感（HPAI）引起的症状。这一现象引起了广泛关注，尤其是在农业和食品安全领域。宾夕法尼亚州立大学（2024USNews美国大学排名：60）农业科学学院的延伸兽医Ernest Hovingh回答了有关病毒传播、食品安全和人类健康的常见问题。H5N1病毒株自2022年以来在家禽中爆发，导致近9700万只鸟类死亡。尽管奶牛的死亡率较低，但受感染的奶牛会出现饲料摄入量和产奶量下降、牛奶异常增厚和粪便异常等症状。Hovingh指出，野生鸟类，特…
在当今社会，食品安全和营养健康问题日益受到关注。宾夕法尼亚州立大学（2024USNews美国大学排名：60）的三年级学生Jimmy Alamia通过个人对健康生活方式的承诺，领导了Dr. Keiko Miwa Ross学生农场和Lion's Pantry之间的合作，推出了“Feed the People Market Stand”项目。这一项目不仅为校园社区提供新鲜的校园种植农产品，还通过“按需付费”的模式，旨在减少食品不安全问题，并降低与之相关的耻辱感。本文将深入探讨这一项目的影响、Alami…
食品援助计划对老年人睡眠质量的影响及其重要性 宾夕法尼亚州立大学（2024USNews美国大学排名：60）的研究人员最近进行了一项研究，揭示了食品援助计划对老年人睡眠质量的显著影响。研究发现，使用这些计划的老年人比不使用这些计划的同龄人更容易入睡且睡得更久。这一发现不仅强调了食品援助计划在改善老年人生活质量方面的潜力，也揭示了食品安全在整体健康中的重要性。本文将深入探讨这一研究的背景、结果及其广泛的公共卫生意义。 食品援助计划对老年人睡眠质量的影响 研究由宾夕法尼亚州立大学的阿什利·弗洛雷斯和穆…
普渡大学西拉法叶分校（2024USNews美国大学排名：43）的研究人员最近推出了一种创新的生物传感器技术，旨在提升农业领域的食品安全。这项技术的灵感来源于COVID-19大流行期间取得的科学进展，特别是在快速检测技术方面的突破。该系统能够在商业新鲜农产品农场的现场样本采集后一小时内提供100%的准确结果，这一特性使其在农业生产中具有极大的应用潜力。 新技术的核心：Bacteroidales和LAMP技术 普渡大学西拉法叶分校的研究团队使用了一种名为Bacteroidales的粪便指示物作为风险…
根据普渡大学西拉法叶分校（2024USNews美国大学排名：43）新闻报道，2024年5月的消费者食品洞察报告（CFI）显示，超过80%的消费者认为食品价格在过去12个月中有所上涨。该报告由普渡大学西拉法叶分校食品需求分析与可持续发展中心发布，评估了食品支出、消费者满意度和价值观、对农业和食品政策的支持以及对信息来源的信任度。普渡大学西拉法叶分校的专家们对包括1200名美国消费者在内的调查进行了分析和评估。5月的CFI调查要求消费者报告他们在过去12个月中对食品价格上涨的体验和反应。调查还通过将…
在当今社会，食品安全和创业支持成为了许多城市面临的重大挑战。南加州大学（2024USNews美国大学排名：28）多恩斯费学院的食品公平研究所（IFSE）与洛杉矶食品政策委员会（LAFPC）合作推出的“Open Access LA”免费网络门户，正是为了解决这些问题而诞生的。该门户网站旨在帮助洛杉矶的食品行业企业家成功创业，提供创建商业计划、资金指导、获取许可证和执照等工具，特别适用于洛杉矶市场。本文将深入探讨Open Access LA的影响、IFSE和LAFPC在支持食品企业家方面的角色、洛杉…
根据普渡大学西拉法叶分校（2024USNews美国大学排名：43）的最新消费者食品洞察报告，超过80%的消费者认为过去12个月食品价格有所上涨。普渡大学西拉法叶分校食品需求分析与可持续性中心的教授Joseph Balagtas指出，尽管2024年的食品通胀有所放缓，但消费者仍感受到高通胀的累积效应。报告显示，消费者在应对食品价格上涨时，最常见的购物调整包括寻找促销和折扣、转向更便宜的品牌以及减少购买非必需食品。尽管官方数据显示保险、住房和儿童保育的价格上涨速度快于食品，但56%的消费者认为食品价…
在纪念日烧烤活动中，许多人并不知道他们的汉堡肉来自哪里。东北大学（2024USNews美国大学排名：53）的食品安全专家Darin Detwiler教授指出，汉堡肉可能来自多达400头牛的混合肉，这增加了食源性疾病的风险，特别是大肠杆菌。Detwiler解释说，碎牛肉的制作过程会将不同牛群的肉混合在一起，这种集中批量操作可能导致单个受污染的肉块传播大肠杆菌到整个肉批次。相比之下，整块牛肉通常只在表面接触到大肠杆菌，通过烹饪或煎烤可以杀死表面的细菌，但碎牛肉的研磨过程会将表面的病原体带入肉的内部。…
